jxcaipu logo
涼拌蓮藕
8650 熱度 164 收藏
奚笑天沙

蓮藕一身都是寶，根莖葉果實都是極有營養的食材，藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇結合使其從糞便中排出，減少脂類的吸收。

蓮藕生食能清熱潤肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。

怎麼挑選蓮藕呢？選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。要挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 250克
紅辣椒 1個
姜 2克
白醋 10克
鹽 1克
白糖 少許
雞精 1克
香油 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    蓮藕去皮、切薄片（蓮藕切完要儘快焯水，以防氧化，如果不及時焯水，可以先放入加了少許白醋的水中，也能防止氧化）
  • 步驟 3/9
    把蓮藕焯一下水，煮藕時宜用沙鍋，忌鐵器
  • 步驟 4/9
    焯水後放入冷水中過涼
  • 步驟 5/9
    姜切末，線椒切小段兒
  • 步驟 6/9
    蓮藕控水，放入紅椒粒、薑末 ，放鹽、少許白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鮮）
  • 步驟 7/9
    放雞精
  • 步驟 8/9
    放適量白醋
  • 步驟 9/9
    再放香油，拌勻即可
小貼士

放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鮮

釋出於 2024-03-04
241
相關菜譜
寫評論