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涼拌蓮藕
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顧留芳Fffff

夏季清熱解暑一定要多吃蓮藕，蓮藕具有健脾益氣、養心安神、補血生肌的功效，是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進胃腸蠕動，有消脹順氣的作用。炎炎夏日來上一盤脆生生的涼拌蓮藕，爽口開胃，清熱解燥。焯過蓮藕的水加點白糖，可當茶喝，清香絲滑還有滋補的作用。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 400克
青紅椒 20克
白糖 5克
生抽 8克
姜 20克
白醋 15克
鹽 適量
香油 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蓮藕削皮後清洗乾淨切片。
  • 步驟 2/9
    儘量切均勻的薄片，太厚不易入味。
  • 步驟 3/9
    把切好的藕片倒入開水鍋中燙熟。
  • 步驟 4/9
    撈出立刻過下涼水浸泡一會。（倒入一點白醋，藕就不會變黑了）
  • 步驟 5/9
    將青紅椒、姜切成碎末。
  • 步驟 6/9
    藕片撈出瀝乾水份，撒入青紅椒薑末。
  • 步驟 7/9
    放入鹽，白糖。
  • 步驟 8/9
    倒入生抽，香油。
  • 步驟 9/9
    倒入白醋，攪拌均勻入味即可。
小貼士

燙藕片的時間兩三分鐘左右，中間可以嘗一下避免時間長了影響口感。過涼水的時候倒入一點白醋，藕片不易變黑。青紅椒沒有辣味，點綴藕片卻非常漂亮，喜歡辣的可淋上適量的辣椒油。

釋出於 2019-01-30
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