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剁椒蒸芋頭
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亦楓天屎的翅膀

芋頭，口感細軟香糯，無味而襯百味，搭配剁椒，新口味新感覺。

時間:10-30分鐘
食材
芋頭 500g
小辣椒 5個
大蒜 15g
姜 15g
蔥 2根
生抽 8ml
鹽 3g
雞粉 2g
花生油 少許
白醋（泡芋頭用） 30ml
清水（泡芋頭用） 1000ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將芋頭洗淨削皮後放在用白醋與水混合的醋水中浸泡一下
  • 步驟 2/9
    蔥切蔥花，大蒜、姜、小辣椒分別剁碎
  • 步驟 3/9
    將辣椒、大蒜、姜、生抽、鹽和雞粉放碗裡拌勻
  • 步驟 4/9
    將拌好的調料隔水大火蒸5分鐘備用
  • 步驟 5/9
    從醋水中撈出芋頭沖洗乾淨，切小塊擺放在盤子中
  • 步驟 6/9
    放上蒸好的剁椒調料
  • 步驟 7/9
    入鍋隔水大火蒸15分鐘，撒上蔥花，關火
  • 步驟 8/9
    另起一鍋，燒熱少許花生油
  • 步驟 9/9
    將熱油澆在芋頭上即可
小貼士

1.給芋頭削皮時容易過敏的人士，可以在手上抹一些白醋起到防護作用。

2.醋水浸泡芋頭是為了防止芋頭氧化變黑。

3.芋頭屬於食材中的瘦物，所以澆注的花生油份量要多一些。

釋出於 2018-06-20
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