剁椒蒸芋頭 - 剁椒蒸芋頭的做法,剁椒蒸芋頭怎麼做好吃,剁椒蒸芋頭的家常做法 - 京細菜譜

剁椒蒸芋頭

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這是一道經典湘菜～這道菜最精華的應屬剁椒，它對整個菜來說應該是起到決定性作用！綿糯的芋頭與香辣剁椒的邂逅，又是一次舌頭的爽嗨！粉糯滑口的芋頭沾滿醬汁隨著蒸制的過程滲透入內，非常入味！

食材

芋頭 11個

剁椒 2湯匙

香蔥 1根

生抽 2湯匙

白糖 2克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備芋頭仔和剁辣椒，儘量挑選芋頭仔，大小均勻整體會比較好看。
步驟 2/9

先處理芋頭，芋頭仔清洗乾淨，冷鍋冷水大火燜煮至外皮與芋頭肉脫離，大概10分鐘左右。也可以生芋頭用刀削皮，但有些人削皮手容易過敏，看個人喜好。
步驟 3/9

煮好後這時還沒完全熟，但皮已經能很好脫掉了，用手全部將皮剝好待用。
步驟 4/9

偏大的芋頭用刀切成兩半，大小均勻蒸出來才更漂亮，全部處理好鋪盤子底部。我有這癖好，不是外貌協會的可以忽略這一步。
步驟 5/9

另外簡單調個醬汁:2湯匙生抽+2克白糖調勻。
步驟 6/9

將芋頭在醬汁碗裡滾一圈，這樣比直接淋要更均勻，蒸出來才不會顏色不均而分層～
步驟 7/9

滾完後再將碗裡剩下的醬汁全部淋在芋頭上。
步驟 8/9

表面鋪上2湯匙剁椒。
步驟 9/9

鍋裡提前燒開水，熱鍋熱水將盤子放在蒸架上大火蒸10分鐘。

小貼士

芋頭儘量選擇大小均勻的，精華在於剁椒，可以自制，喜歡什麼口味自己加，絕對比買的好吃！

釋出於 2019-02-25