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剁椒蒸芋頭
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殳夢菡虛

因為我對芋頭過敏，所以趁過節老公在家，就讓他幫我去皮，用自制的剁椒加上香糯軟滑的小芋頭，實在是太美味了。芋頭的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，是秋補素食一寶呢~

時間:30分鐘-1小時
食材
芋頭 800g
油 適量
鹽 適量
剁椒 適量
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    要先把芋頭洗淨，把表面的毛毛去掉，這樣方便去皮。
  • 步驟 2/9
    用刮刀把芋頭去皮。
  • 步驟 3/9
    加入兩大勺剁椒。
  • 步驟 4/9
    帶上手套把芋頭和剁椒拌勻。
  • 步驟 5/9
    放入蒸鍋蒸30分鐘，用筷子可以輕鬆插入芋頭就可以了。
  • 步驟 6/9
    另起油鍋，取兩勺剁椒下鍋煸炒出紅油。
  • 步驟 7/9
    加入適量鹽。
  • 步驟 8/9
    調入適量生抽。
  • 步驟 9/9
    再把炒好的剁椒連油一起淋在蒸好的芋頭上。
小貼士

1.芋頭含較多澱粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。

2.過敏體質的人可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。

3.剁椒本身是鹹的，最後酌量加鹽。

釋出於 2020-03-05
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