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超讚的白蘿蔔燉剔骨羊排
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剩蛋老人羽

今天這鍋白蘿蔔燉羊排，絕了！好吃到沒盆友。。足足燉了四十分鐘，一大鍋湯就熬剩了一點兒，拌飯吃。。蘿蔔都透明瞭，剔骨的羊排，肉是一層層的，又香又嫩。。好了，不說了，我趕緊趁熱吃去！

時間:1-2小時
食材
去骨羊排 200
白蘿蔔 200
植物油 少許
鹽 1勺
糖 半勺
食醋 少許
料酒 少許
生抽 少許
八角 2個
香葉 2片
十三香 半勺
蔥 幾段
蒜 2瓣
姜 2片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    剔骨的羊排化凍，洗淨。
  • 步驟 2/9
    切成大塊，能去掉的筋膜儘量扒去。
  • 步驟 3/9
    冷水中加蔥姜和羊排，煮沸，漂去浮沫，撈出瀝淨水份。
  • 步驟 4/9
    給羊排焯水的同時，蘿蔔洗淨，刮皮切大塊。
  • 步驟 5/9
    熱鍋熱油，爆香大蒜和八角香葉。薑片性熱，羊肉也大熱，所以焯水的時候用一下，去除一下腥氣就可以了，燉湯的時候不要再放了。
  • 步驟 6/9
    入羊排翻炒，加肉緊一下，將水分炒幹一些，為燉湯入味倒出位置。
  • 步驟 7/9
    加大量溫水，同時將輔料中的調料加入，調勻，大火燒開後撇去浮沫。鹽是一開始就加了，因為羊排很容易熟透，不會因為加鹽加早了就變硬難熟的。
  • 步驟 8/9
    加蘿蔔塊，中火繼續蓋鍋蓋燉。羊排肉很容易熟爛，烤羊肉串就用這種，容易熟且香。
  • 步驟 9/9
    燉至湯汁發白，蘿蔔心也變成透明的，就可以了。我大約中小火燉了四十分鐘。
小貼士

喜歡吃辣的朋友 放入2個辣椒或剁椒味道更贊

釋出於 2018-06-17
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