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茴香魚
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小米椒哩

還記得小時候記憶猶新的一道菜就是爸爸給我們做的這道茴香魚!現在已經有幾十年沒有吃過了!今天也不知道怎麼回事,突然覺得好想吃茴香魚,剛好冰箱裡還有老公自己釣的魚,就跑去樓下鄰居家的陽臺摘了一點兒大茴香回來,做了這道茴香魚,味道還是記憶中的味道,好吃極了!一口咬下去,滿嘴都是濃濃的茴香味兒!好安逸哦…………

時間:10-30分鐘
食材
小白魚 3條
大茴香 20克
蒜瓣 1頭
生薑 1塊
幹辣椒 2個
花椒 2克
1勺
香醋 1大勺
蠔油 1勺
3顆
雞精 1勺
開水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    小白魚清理乾淨了,用鹽醃製片刻入味兒!
  • 步驟 2/9
    這就是今天這道菜的秘密武器~大茴香(這是我們這裡的叫法,有的地方叫魚香菜!)做魚的時候放一點兒,魚就格外的好吃!
  • 步驟 3/9
    蒜瓣剝皮剁碎,生薑削皮切成絲,幹辣椒切成段,蔥切成小段兒備用。
  • 步驟 4/9
    鍋燒熱倒入適量的油燒至七成熱,放入醃製好的小白魚中火煎制!
  • 步驟 5/9
    煎至2分鐘左右的時候翻面!
  • 步驟 6/9
    煎至兩面呈金黃色即可!
  • 步驟 7/9
    把多餘的油倒掉,留少許底油,放入生薑,花椒,蒜瓣,幹辣椒,蔥段小火炸出香味兒!
  • 步驟 8/9
    倒入一大勺香醋淋在魚身上!
  • 步驟 9/9
    倒入一勺蠔油輕輕的翻炒均勻!
小貼士

醃魚的時間最好是半個小時以上,煎魚的時候要中火慢慢的煎制,定型後再翻動,切忌不要勤翻動!

釋出於 2019-02-15
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