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茴香頭煎三文魚
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其實我家三文魚做法基本上離不開煎，變化只在於醬汁或偶爾會搭配一些類似香料的食材。這次也是先用鹽以及胡椒粉醃好之後煎，再新增切成粒狀的茴香頭而已。茴香頭外貌有點像洋蔥，但口感與味道卻完全不一樣，它有我喜歡的濃郁的香味，吃起來軟軟的挺不錯。烹製過程中茴香頭散發出來的味道滲入到三文魚肉裡，是一種全新的體驗。

時間:10-30分鐘
食材
三文魚 400g
茴香頭 1/4個
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
生抽 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    三文魚用少許鹽、黑胡椒粉醃製備用。
  • 步驟 2/12
    茴香頭切粒，葉子剁碎。
  • 步驟 3/12
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，將醃過的三文魚有皮部分朝下放入。
  • 步驟 4/12
    煎至可見魚肉泛白。
  • 步驟 5/12
    然後反轉煎另一面。
  • 步驟 6/12
    由於魚肉比較厚，所以也需將魚塊的另外兩側反轉煎熟。
  • 步驟 7/12
    兩側煎熟之後盛起。
  • 步驟 8/12
    繼續使用油鍋放入茴香粒大火炒。
  • 步驟 9/12
    炒至斷生放少許鹽繼續炒均勻。
  • 步驟 10/12
    倒入之前調好的生抽、白糖汁。
  • 步驟 11/12
    然後再加入茴香葉子，略煮片刻。
  • 步驟 12/12
    再將煎好的三文魚重新放入，過程之中三文魚需反轉讓它充分吸入茴香的味道，然後熄火上碟。
小貼士

三文魚肉比較厚，所以煎的過程需要有耐心。

釋出於 2019-12-18
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