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茴香雞蛋餡餅
1.2萬 熱度 190 收藏
花顏與夏衛蔣

老媽做的素餡餅特別香，全家都特別喜歡吃，老媽烙的餡餅，皮薄而且軟，餡還特別大。這個季節火氣旺，多吃點茴香有去火通便的功效。做法不難，喜歡吃這口的朋友可以學著做一下。

食材
茴香 750g
麵粉 500g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
香油 少量
雞精 少量
味精 少量
胡椒粉 少量
蔥 少量
姜 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    麵粉放到面盆中。
  • 步驟 2/27
    茴香洗淨 瀝水。
  • 步驟 3/27
    打2個雞蛋。
  • 步驟 4/27
    蔥姜洗淨。
  • 步驟 5/27
    用溫水和麵。面和的稍微軟一些。
  • 步驟 6/27
    蔥姜切末。
  • 步驟 7/27
    雞蛋用油鍋攤碎。
  • 步驟 8/27
    加入蔥薑末。
  • 步驟 9/27
    放入適量的鹽。
  • 步驟 10/27
    放入少量的味精。
  • 步驟 11/27
    放入少量的雞精。
  • 步驟 12/27
    放入胡椒粉。
  • 步驟 13/27
    放入香油。
  • 步驟 14/27
    茴香切碎。
  • 步驟 15/27
    放入剛才調製好的餡中。
  • 步驟 16/27
    攪拌均勻。
  • 步驟 17/27
    將和好的面揉開。大概揉1分鐘即可。
  • 步驟 18/27
    將面擀成長條狀。
  • 步驟 19/27
    揪成核桃大小的劑子。
  • 步驟 20/27
    稍微按平一些。
  • 步驟 21/27
    擀成小碗口大小。
  • 步驟 22/27
    將餡放在皮上。
  • 步驟 23/27
    跟包包子似的，包起來。
  • 步驟 24/27
    熱餅鐺，刷上一層薄油。
  • 步驟 25/27
    將包好的包子放在餅鐺裡，用手按平。
  • 步驟 26/27
    大概成這樣的厚度和大小即可。
  • 步驟 27/27
    中小火，大概2分鐘翻一下，兩面金黃，即可出鍋。
小貼士

餅鐺刷油是為了少吃油，還不會粘餅鐺。

剛出鍋的餡餅很熱，吃的時候最好先捅開一個小口，放放熱氣，避免燙。

釋出於 2025-01-27
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