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茴香魚
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戎青旅半醒

還記得小時候記憶猶新的一道菜就是爸爸給我們做的這道茴香魚！現在已經有幾十年沒有吃過了！今天也不知道怎麼回事，突然覺得好想吃茴香魚，剛好冰箱裡還有老公自己釣的魚，就跑去樓下鄰居家的陽臺摘了一點兒大茴香回來，做了這道茴香魚，味道還是記憶中的味道，好吃極了！一口咬下去，滿嘴都是濃濃的茴香味兒！好安逸哦…………

時間:10-30分鐘
食材
白魚 3條
大茴香 20克
姜 1塊
蒜 1個
幹辣椒 2個
鹽 1勺
醋 1勺
蠔油 1勺
雞精 1勺
開水 適量
蔥 3根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    小白魚清理乾淨了，用鹽醃製片刻入味兒！
  • 步驟 2/20
    這就是今天這道菜的秘密武器～大茴香（這是我們這裡的叫法，有的地方叫魚香菜！）做魚的時候放一點兒，魚就格外的好吃！
  • 步驟 3/20
    蒜瓣剝皮剁碎，生薑削皮切成絲，幹辣椒切成段，蔥切成小段兒備用。
  • 步驟 4/20
    鍋燒熱倒入適量的油燒至七成熱，放入醃製好的小白魚中火煎制！
  • 步驟 5/20
    煎至2分鐘左右的時候翻面！
  • 步驟 6/20
    煎至兩面呈金黃色即可！
  • 步驟 7/20
    把多餘的油倒掉，留少許底油，放入生薑，花椒，蒜瓣，幹辣椒，蔥段小火炸出香味兒！
  • 步驟 8/20
    倒入一大勺香醋淋在魚身上！
  • 步驟 9/20
    倒入一勺蠔油輕輕的翻炒均勻！
  • 步驟 10/20
    加入適量的開水！（水不要太多，剛好淹沒住魚即可！）
  • 步驟 11/20
    加入今天的秘密武器～大茴香。
  • 步驟 12/20
    小火慢燉至湯汁濃稠！
  • 步驟 13/20
    起鍋前加入適量的雞精調味即可！
  • 步驟 14/20
    成品圖
  • 步驟 15/20
    成品圖
  • 步驟 16/20
    成品圖
  • 步驟 17/20
    成品圖
  • 步驟 18/20
    成品圖
  • 步驟 19/20
    成品圖
  • 步驟 20/20
    成品圖
小貼士

醃魚的時間最好是半個小時以上，煎魚的時候要中火慢慢的煎制，定型後再翻動，切忌不要勤翻動！

釋出於 2024-12-18
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