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翠茼魚圓
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語素emission

魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

時間:10-30分鐘
食材
大頭寶魚餡 200克
茼蒿 100克
雞蛋 1個
蔥 5克
姜 3克
玉米油 1匙
香油 0.5匙
鹽 0.5匙
味精 0.2匙
黑胡椒粉 0.2匙
幹澱粉 2匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    在市場買新鮮的大頭寶魚讓賣家直接處理好攪拌成魚餡回來要用清水分幾次倒入攪拌成泥狀
  • 步驟 2/9
    茼蒿摘好洗淨瀝乾水份備用
  • 步驟 3/9
    蔥姜切成末
  • 步驟 4/9
    黑胡椒粉、蔥、姜放入魚泥中攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    茼蒿切成餃子餡一樣碎末
  • 步驟 6/9
    茼蒿和魚泥倒入玉米油和香油拌勻
  • 步驟 7/9
    放入鹽和味精調味（鹽和味精一定要後放因為放鹽再攪拌會更加粘稠
  • 步驟 8/9
    打入一個雞蛋拌勻
  • 步驟 9/9
    放入幹澱粉
小貼士

黎蒿特別脆嫩，用手掐段最好。全程大火爆炒三四分鐘左右最能保持色香味。

釋出於 2018-08-06
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