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清燉魚圓湯
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肥了點遊記愹

魚肉，全家從小到老，無人不愛的。寧可不食肉，也不願意錯過魚，這大概跟出生環境有關吧。因為老家就靠河邊，天天吃魚，呵呵。。。昂寶也繼承了這一好習慣，打從新增輔食起，也喜歡上魚了。煲湯，清燉，紅燒，做魚圓，都好喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
生魚魚肉 300g
雞胸肉 100g
雞蛋 1個
白胡椒粉 1勺
鹽 1勺
料酒 1勺
生薑 2片
香菜 2根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    生魚一條，洗淨備用。
  • 步驟 2/13
    魚頭下一寸的位置，兩面各一刀，順著魚尾的脊骨片下兩邊的魚肉。
  • 步驟 3/13
    片好的魚片和雞胸肉。
  • 步驟 4/13
    魚肉和雞胸肉改小塊，生薑切末。
  • 步驟 5/13
    切小塊的肉倒入攪拌器中，攪拌成泥狀。
  • 步驟 6/13
    各式配料準備。
  • 步驟 7/13
    攪好的泥倒入大碗中，加白胡椒粉1/2勺，鹽1勺，料酒1勺，雞蛋1個，同一方向攪拌上勁。
  • 步驟 8/13
    手上沾少許水，團成圓子。
  • 步驟 9/13
    坐鍋燒水，水開後調最小火，下圓子。
  • 步驟 10/13
    煮到魚圓子全部飄浮。
  • 步驟 11/13
    撈出魚圓子，投入提前備用好的清水中浸泡。
  • 步驟 12/13
    另取沙鍋，加適量清水，薑絲，大火煮開。
  • 步驟 13/13
    加入清水浸泡後的魚圓子，調入1/2勺白胡椒粉，轉小火慢燉30分鐘。
小貼士

1：魚皮要除掉的哈。

2：煮魚圓的時候，水溫不宜太高，否則會煮散開。一人忙不過來的時候，也可以像精靈一樣，先全部團成圓子後一起下鍋。

3：有的方子只加蛋清，精靈用的全蛋，避免浪費哈。

4：攪肉泥的時候，用力摔打，成品會更加有彈性。

5：香菜放下後又煮了一小會，所以湯就沒有那麼白了。

釋出於 2019-10-29
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