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清湯魚圓
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清湯魚圓是浙江紹興一帶的漢族傳統風味名菜，屬紹興菜。以湯清、味鮮、滑嫩、潔白而著稱，魚圓似白玉，色澤分明，滑嫩鮮美。具有水腫調理、補虛養身調理、消化不良、健脾開胃調理等功效。味道鹹鮮味，色白、形圓、質嫩、滑潤，味鮮。注意：吃魚前後忌喝茶

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1條
上海青 100g
香菇 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
金龍魚調和油 適量
火腿 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把草魚收拾乾淨去頭尾內臟和鰓，並分成兩半
  • 步驟 2/14
    去掉魚骨留兩邊。
  • 步驟 3/14
    用飯勺把魚肉刮下來
  • 步驟 4/14
    用刀背剁魚肉出粘性，選出魚刺。
  • 步驟 5/14
    用料理機將魚肉打成魚蓉，
  • 步驟 6/14
    將魚蓉放進大碗里加入蔥姜水鹽，澱粉，用筷子攪拌至有粘性。
  • 步驟 7/14
    鍋里加入適量清水，一隻手冷藏後的魚蓉用虎口擠出，另一隻手用勺子把魚泥挖出放入鍋中。
  • 步驟 8/14
    開小火煮魚圓至魚圓漂浮，用湯勺攪拌一下。
  • 步驟 9/14
    盤子中加入沸水
  • 步驟 10/14
    將魚圓撈進裝有沸水的盤子裡。
  • 步驟 11/14
    鍋中加水倒入金龍魚調和油，
  • 步驟 12/14
    將香菇和火腿放入鍋中。
  • 步驟 13/14
    加入上海青焯好後盛出。
  • 步驟 14/14
    擺好盤即可。
小貼士

老少皆宜

釋出於 2019-06-27
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