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清湯魚圓
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湖工BB機

魚象徵年年有餘，把魚肉做成魚丸更寓意團團圓圓，相新相愛。我這次選用的是草魚肉來做這道清湯魚丸，魚頭還可以用來做剁椒魚頭，一舉兩得。身體的健康來源於平衡營養，平衡營養來自日常平衡的膳食~金龍魚黃金比例調和油

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚身 1條
金龍魚黃金調合油 適量
鹽 1小勺
清湯 適量
午餐肉 少許
油菜心 少許
蔥姜水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把魚身上的兩片肉連皮片下。用刀刮肉泥。
  • 步驟 2/8
    把魚泥用刀背剁，把沒清乾淨的刺再挑出去，讓魚肉起粘性。
  • 步驟 3/8
    魚肉中放鹽。
  • 步驟 4/8
    加入少許蔥姜水朝一個方向攪拌至有粘性
  • 步驟 5/8
    一鍋涼水，把魚肉擠成小丸子放到涼水中。都擠好後開火，水不要滾開，中小火漸漸加熱，氽成熟，中途要給丸子翻身，熟後撈出備用。
  • 步驟 6/8
    油菜心洗淨切成小份。清水加入金龍魚黃金比例調合油和少許鹽煮開放入油菜燙一下撈出過涼。
  • 步驟 7/8
    清湯加水，放入魚丸和午餐肉或火腿煮開，加適量鹽調味。
  • 步驟 8/8
    再加入油菜出鍋。
小貼士

魚丸不要一次加水攪，邊攪邊加，感覺有粘效能成團即可，不要放太多，太稀就不能成團了。

釋出於 2019-08-28
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