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清湯魚丸
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心遠鍾疏是

清湯魚丸，湯汁清澈，魚丸白玉如瑕，幾顆青菜點綴其中，白綠相間，看著就讓人養心悅目。

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚肉 500g
青菜 1顆
火腿 40g
香菇 1朵
蔥 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
料酒 適量
金龍魚調和油 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    草魚洗淨去掉頭尾。
  • 步驟 2/12
    取草魚身背魚肉，去掉魚皮魚肉切塊。蔥姜切碎用溫水浸泡。
  • 步驟 3/12
    蔥姜水放入破壁機打碎。
  • 步驟 4/12
    再加入魚肉，料酒攪打成魚泥。
  • 步驟 5/12
    魚肉取出放入盆中。
  • 步驟 6/12
    加入鹽，雞精，白胡椒粉，澱粉攪打上勁。
  • 步驟 7/12
    鍋中加入冷水開小火。放入魚丸。
  • 步驟 8/12
    魚丸全部做好，小夥煮開後撇去浮末。
  • 步驟 9/12
    魚丸全部煮至浮起關火。
  • 步驟 10/12
    青菜洗淨，火腿切片，香菇洗淨劃花刀。
  • 步驟 11/12
    鍋中加水燒開，放入青菜和香菇，加一些金龍魚調和油，焯燙一下撈出。
  • 步驟 12/12
    湯碗中盛入魚丸，擺放燙好的青菜，香菇和火腿即可。
小貼士

魚肉用攪拌機打碎方便快捷，也節省時間。攪打好的魚肉泥要多攪拌讓其上勁，魚丸的口感才會好吃。

可以用雞湯做這個菜，會更鮮美。

釋出於 2019-12-20
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