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蛋黃花菜
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剩蛋老人羽

特別好吃的一道簡單菜，速度快，口感奇好

時間:10-30分鐘
食材
花菜或者有機花菜 一小顆
鹹鴨蛋黃 3個
小蔥 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材，花菜一小顆，有機花菜也可以，要是買大了可以切半，量自己看著來，鴨蛋黃三顆，我的鴨蛋現剝的,也可以買超市現成的真空包裝的蛋黃
  • 步驟 2/9
    花菜掰小朵，洗淨，瀝水
  • 步驟 3/9
    蛋黃搗碎，小蔥切碎
  • 步驟 4/9
    燒開水，焯一下 花菜，這步很關鍵，不要時間長，焯下水開了就可以撈起，不然就不脆了
  • 步驟 5/9
    花菜撈出後瀝乾水分
  • 步驟 6/9
    鍋中倒油，中小火，油稍微溫熱即可
  • 步驟 7/9
    中小火，加入蛋黃，不斷攪拌，直至起泡沫
  • 步驟 8/9
    轉大火，加入瀝乾水的花菜，快速翻炒
  • 步驟 9/9
    直至花菜均勻裹上蛋黃，出鍋前撒鹽，鹽從高處慢慢撒，會比較均勻，蛋黃本身就有鹹味，大家嘗一下，根據自己口味輕重調整
小貼士

1. 花菜要提前焯煮預處理熟， 記得加入少許鹽和幾滴油； 2. 要先煸炒香菇，炒制至微微發軟時再放入花菜一起炒， 最後調味即可。

釋出於 2018-11-04
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