花菜味道寡淡幾乎沒什麼味兒，顏色也不鮮豔，是一種非常低調與安靜的食材。而實際上它的營養價值非常高，不僅含有豐富的維生素K，同時還能加強血管壁，增強肝臟的解毒能力。它平時作為配菜總是安安靜靜的藏在一邊，很少會搶了主角的風頭，是一個特別好的配角。它是安安靜靜的米白色，也不搶色，不僅襯出了紅花的美，作為綠葉還吸收了紅花的特點，相得益彰，融合的恰到好處。它有一個最大的特點就是吸味兒，比如說五花肉煸花菜，它不僅將五花肉襯托的醒目美味，卻也將五花肉與豆瓣醬的香味吸了去，使整盤菜的味道圓潤飽滿。

這道蛋黃花菜是玩兒出來的。有一天拍攝正好剩下了一些花菜，還有好幾只鴨蛋，我突發奇想將這兩者搭配在了一起，讓花菜好好的做了一回主角。鴨蛋在鍋中小火炒至發泡，倒入花菜迅速翻炒。那一層沙沙的金燦燦的蛋黃均勻的包裹在花菜上，吃不出蛋黃的味兒，倒彷彿是沾上了美味的蟹粉。