➤ 今天這道家常菜看似簡約清淡，口感卻清香脆爽。想要炒出這種效果有一些小技巧：土豆切絲後一定要放入清水中浸泡，一來可以洗去土豆絲上的澱粉，使其更加脆生可口；二來也防止土豆絲氧化變黑。而青椒絲一定要在土豆絲快熟時下鍋並大火翻炒出鍋，這樣才能保證脆爽的口感。

➤ 小小一道炒菜，營養卻沒那麼簡單。土豆中的蛋白質是最接近動物蛋白的，甚至高於大豆的營養價值，而其所含的各類維生素對心腦血管也十分有益。另外，土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，還能減少胃酸分泌。對於腸胃不適的小夥伴來說，土豆絕對是首選。