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青椒炒土豆絲
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天之天威夏

青椒土豆絲，一道簡單的家常菜，無論是配米飯還是卷春餅都是人見人愛的。

特別愛在春天新土豆和辣子上市時節，炒上一盤，不用其它菜就可吃上大半碗米飯。

炒土豆絲注意以下幾點，你也可以做的很好

1．土豆絲要切的粗細均勻，一定要用刀切，刨絲不可取。

2．土豆絲泡水，沖洗掉澱粉並控幹水。

3．一開始下鍋就點點香醋，讓土豆變脆。

4．炒到土豆絲8成熟就收工，土豆絲的餘溫會讓土豆繼續變熟。

5．全程大火快炒。

時間:10分鐘內
食材
土豆絲 500g
油 適量
鹽 適量
醋 適量
青椒 適量
生抽 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將土豆削皮，切成細絲。將土豆絲泡水，沖洗掉澱粉並控幹水
  • 步驟 2/6
    起油鍋，下薑末，蒜末，爆香
  • 步驟 3/6
    下青椒，炒香
  • 步驟 4/6
    然後下土豆絲，大火翻炒
  • 步驟 5/6
    快速翻炒兩下，加香醋
  • 步驟 6/6
    加鹽，生抽快速翻炒均，土豆約8成熟即可出鍋。注：如全孰，吃的時候會感到有點面，這是因為土豆的餘溫會讓土豆絲繼續熟
小貼士

1．土豆絲要切的粗細均勻，一定要用刀切，刨絲不可取。

2．土豆絲過水，沖洗掉澱粉並控幹水。

3．一開始下鍋就點點香醋，讓土豆變脆。

4．炒到土豆絲8成熟就收工，土豆絲的餘溫會讓土豆繼續變熟。

5．全程大火快炒。

6．能吃辣的，用點乾紅椒和花椒先炸油，就更加有味了。

釋出於 2023-11-15
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