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香港煎釀三寶
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屈狂影秋風

煎釀三寶是香港、澳門、廣東一帶著名小吃。非常受歡迎，鮮香嫩軟，香而不膩，多種口味，一般有苦瓜、茄子、辣椒、豆腐等作為釀料，有豬肉餡、魚肉餡、素菜餡等根據不同口味製作。

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 1根
苦瓜 1根
青菜椒 5個
豬瘦肉 500克
香蔥 150克
花生油 10ml
鹽 6克
醬油 2ml
生粉 5克
雞粉 1克
生薑 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材：茄子、苦瓜、青菜椒、豬瘦肉、香蔥等。
  • 步驟 2/7
    茄子洗淨切厚片，中間不要切段；苦瓜洗淨切段，去籽；辣椒洗淨去籽；放鹽醃製30分鐘；
  • 步驟 3/7
    豬瘦肉剁碎，放鹽、醬油、生粉、雞粉、生薑、油拌均醃製10分鐘；
  • 步驟 4/7
    拌均的餡，分別釀入茄子、釀入苦瓜、青椒中；
  • 步驟 5/7
    熱鍋，倒油，放入 釀好的茄子、苦瓜、青椒小火煎至黃色
  • 步驟 6/7
    不斷翻轉，讓360度全煎至金黃，裡面的肉餡熟透即可；
  • 步驟 7/7
    美味釀三寶就可以享用。
小貼士

1.苦瓜放鹽醃製，不僅可以去苦，還能保持好顏色；

2.茄子切好可以用清水浸泡一下去黑色；

3.煎的時候一定要小火，反覆翻轉二次，這樣不易焦，且熟。

釋出於 2018-09-05
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