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釀三寶
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Cherry-sss
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食材
涼瓜 兩條
茄子 兩條
油豆腐 八塊
豬肉 適量
蘿蔔 半隻
鹽 適量
雞粉 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    涼瓜冼乾淨切段，挖空裡面的囊。
  • 步驟 2/11
    茄子冼乾淨切段，用小刀斜插挖出漏斗形狀。
  • 步驟 3/11
    油豆腐對半切開。
  • 步驟 4/11
    豬肉剁成肉餡，加上鹽，雞粉調味。
  • 步驟 5/11
    在涼瓜中間塞滿肉餡。
  • 步驟 6/11
    在茄子的漏斗處塞滿肉餡。
  • 步驟 7/11
    油豆腐用手指在白色部位挖開洞塞滿肉餡。
  • 步驟 8/11
    炒鍋加熱抹一層油，把之前釀好的三樣排好在鍋內小火煎，注意有肉餡的一面向鍋底。稍微將肉餡煎到結實就可以了。
  • 步驟 9/11
    準備沙鍋，加上蘿蔔。另：本人不主張浪費，把之前豬肉的皮和茄子挖出來的漏斗形狀也加在裡面，作墊底之用。
  • 步驟 10/11
    將煎好的釀涼瓜，茄子排例到沙鍋裡，加入半碗水，淋上一點油，再淋上一圈蠔油，開大火煲開轉小火加蓋子煲二十分鐘。
  • 步驟 11/11
    再次在鍋里加入煎好的釀油豆腐，打圈淋上蠔油，加蓋加熱十分鐘。完成。另：後才加油豆腐的原因是煲太久油豆腐會變老，沒那麼可口。
小貼士

涼瓜和茄子要選細長的，這樣就不用釀太多的肉餡。豬肉餡的肥瘦比例二比八。肉餡可根據自己喜好新增冬菇，蝦米，蔥花等等

釋出於 2018-08-22
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