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煎釀三寶
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西柚和柑橘

想吃釀豆腐，釀茄子，釀苦瓜，一次性吃幾種煎釀，呵呵夠貪心的，那就一樣來一點？後來因為苦瓜較難熟就捨棄了改為有點辣味的尖椒。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 150g
鯇魚肉腩 150g
茄子 1條
豆腐 1塊
尖椒 6條
蔥 適量
鹽 適量
生抽 適量
油 適量
胡椒粉 適量
生粉 1勺子
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    五花肉肉末，鯇魚肉，豆腐，尖椒，茄子，蔥 調料：生抽，生粉，胡椒粉，鹽，油
  • 步驟 2/17
    五花肉買時已經讓幫忙攪碎的， 鯇魚肉買回來洗淨，去掉粗的魚刺
  • 步驟 3/17
    鯇魚肉剁成蓉
  • 步驟 4/17
    蔥切碎碎
  • 步驟 5/17
    五花肉、鯇魚蓉，蔥碎 放進大碗裡 放生抽，胡椒粉，鹽，生粉（生粉一勺子就可以了），一丁點油 讓肉餡更香滑
  • 步驟 6/17
    拌勻 這個餡料很鮮甜，魚肉和豬肉是1:1
  • 步驟 7/17
    茄子切成2片連刀的，這樣肉餡可以塞進2片的中間
  • 步驟 8/17
    尖椒，切去3分之一為宜 我這次對半切不好釀餡。
  • 步驟 9/17
    將肉餡塞進茄盒裡
  • 步驟 10/17
    釀豆腐
  • 步驟 11/17
    三種食材都用肉餡釀好
  • 步驟 12/17
    熱鍋少量油有肉餡的一面朝下放進熱鍋裡煎
  • 步驟 13/17
    煎到肉餡黃色 可以翻過來
  • 步驟 14/17
    都翻過來啦 這樣一會燜煮不會掉餡
  • 步驟 15/17
    加適量清水，放點生抽 蓋上鍋蓋燜煮
  • 步驟 16/17
    燜煮到收汁即可 也可以打個水澱粉芡汁（放些糖）
  • 步驟 17/17
    肉餡非常非常大鮮甜 大愛
小貼士

煎釀三寶在挑選食材 最好是煮熟時間是差不多的，否則有些熟了 有些已經熟爛了

釋出於 2019-09-27
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