jxcaipu logo
煎釀三寶
5.7萬 熱度 25 收藏
皮卡丘

釀辣椒、釀茄子與釀苦瓜，是倆廣著名的“煎釀三寶”。許多是蒸的缺少入味，真正的家常版卻是苦瓜煎釀完了經常很老不太好吃，所以自己做主換成了雙色的尖椒，不但好看而且肉煎的很夠火候，所以燒得入味很是好吃啊。

食材
綠彩椒 適量
長茄子 適量
紅彩椒 適量
肉餡 適量
雞蛋 適量
香蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
香油 適量
紹酒 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    長茄子斜刀切大片中間片開不斷、紅彩椒一切為二，綠彩椒一起為二，蔥切末、姜切末
  • 步驟 2/14
    肉末放入蔥、姜、紹酒、鹽、雞蛋、澱粉醃漬
  • 步驟 3/14
    順時針將肉餡打上勁兒
  • 步驟 4/14
    將茄子片中間、彩椒上薄薄的撒上澱粉（這樣放上肉餡的的時候肉餡就不容易掉下來了）
  • 步驟 5/14
    將攪拌好的肉餡填入到茄子片裡，和填入紅椒、綠椒內
  • 步驟 6/14
    鍋燒熱後鍋內做少許油
  • 步驟 7/14
    油熱後將茄子、紅椒、綠椒放入鍋內煎
  • 步驟 8/14
    帶肉餡的一面煎至表皮出現金黃色再煎另一面，茄子翻面
  • 步驟 9/14
    兩面煎至金黃色取出放入碗內
  • 步驟 10/14
    鍋內再次做油煸香蔥、姜
  • 步驟 11/14
    烹香後倒入蠔油烹香加料酒、醬油、水燒開
  • 步驟 12/14
    放入煎好的茄子、紅椒、綠椒
  • 步驟 13/14
    大火燒開，改小火，略燒，加入白糖調味
  • 步驟 14/14
    燒至5分鐘，大火收汁或者水澱粉勾芡出鍋撒香蔥末即可
釋出於 2018-08-03
180
相關菜譜
寫評論