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煎釀三寶
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山薇騰

煎釀三寶是香港、澳門、廣東一帶著名小吃。非常受歡迎,鮮香嫩軟,香而不膩,多種口味,一般有苦瓜、茄子、辣椒、豆腐等作為釀料,有豬肉餡、魚肉餡、素菜餡等根據不同口味製作。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 1根
苦瓜 1根
青椒 5個
豬瘦肉 500克
6克
香蔥 150克
花生油 10ml
醬油 2ml
生粉 5克
雞粉 1克
生薑 2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材:茄子、苦瓜、青菜椒、豬瘦肉、香蔥等。
  • 步驟 2/7
    茄子洗淨切厚片,中間不要切段;苦瓜洗淨切段,去籽;辣椒洗淨去籽;放鹽醃製30分鐘;
  • 步驟 3/7
    豬瘦肉剁碎,放鹽、醬油、生粉、雞粉、生薑、油拌均醃製10分鐘;
  • 步驟 4/7
    拌均的餡,分別釀入茄子、釀入苦瓜、青椒中;
  • 步驟 5/7
    熱鍋,倒油,放入 釀好的茄子、苦瓜、青椒小火煎至黃色
  • 步驟 6/7
    不斷翻轉,讓360度全煎至金黃,裡面的肉餡熟透即可;
  • 步驟 7/7
    美味釀三寶就可以享用。
小貼士

1.苦瓜放鹽醃製,不僅可以去苦,還能保持好顏色;

2.茄子切好可以用清水浸泡一下去黑色;

3.煎的時候一定要小火,反覆翻轉二次,這樣不易焦,且熟。

釋出於 2023-01-20
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