煎釀三寶是香港、澳門、廣東一帶著名小吃。非常受歡迎,鮮香嫩軟,香而不膩,多種口味,一般有苦瓜、茄子、辣椒、豆腐等作為釀料,有豬肉餡、魚肉餡、素菜餡等根據不同口味製作。
1.苦瓜放鹽醃製,不僅可以去苦,還能保持好顏色;
2.茄子切好可以用清水浸泡一下去黑色;
3.煎的時候一定要小火,反覆翻轉二次,這樣不易焦,且熟。