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回鍋肉灰樹花
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白衣酒客歷

朋友給的灰樹花，說是她們老家的特產，灰樹花俗稱“舞菇”，是食、藥兼用蕈菌，其氣味、清香四溢，沁人心脾;其肉質脆嫩爽口，百吃不厭;灰樹花具有松蕈樣芳香，肉質柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭。其營養和口味都勝過號稱菇中之王的香菇，能烹調成多種美味佳餚。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 300克
灰樹花 50克
生薑 適量
料酒 3勺
白糖 適量
花椒 適量
蒜 6瓣
生抽 2勺
老抽 半勺
鹽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這就是灰樹花
  • 步驟 2/9
    加點白糖，可以加快泡發的速度
  • 步驟 3/9
    把泡發好的，灰樹花，洗乾淨，去蒂，擠幹水分
  • 步驟 4/9
    五花肉加料酒，生薑，焯至7分熟，撈出切片
  • 步驟 5/9
    炒香蒜泥，花椒
  • 步驟 6/9
    放五花肉煸炒至微黃
  • 步驟 7/9
    加灰樹花翻炒
  • 步驟 8/9
    加生抽，鹽，料酒，翻炒片刻，出鍋
  • 步驟 9/9
    撒蔥花，香！
小貼士

我這菜譜中的小勺就是咱平時喝湯的小湯勺，五花肉儘量不要買母豬肚的那一塊，因為騷味太大，怎麼製作都沒法去除那味。

釋出於 2018-06-03
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