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雜蔬回鍋肉
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膽怯respectable

婆婆買了些五花肉，用花椒和鹽煮熟後，準備用來熬菜吃，老公看到後，說想吃回鍋肉了，於是，單獨留下了一塊，用它來炒回鍋肉，由於這個季節蒜苗還未上市，因此，變了花樣，用吸油的雙鮑菇來做，為了增香，又加了幾個香菇，後來，在炒制的過程中，發現油太多了，於是，臨時又加了些白菜幫入內，結果，回鍋肉變了樣，成了雜蔬回鍋肉，端上桌後，家人都反映菜比肉還香，呵呵，意料之外的結果。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 200g
雙鮑菇 150g
香菇 8個
白菜幫 300g
油 適量
鹽 適量
紅燒汁 1勺
蠔油 1勺
蔥薑末 適量
乾紅辣椒 1個
豆豉 1勺
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雙鮑菇洗淨表面，切圓片狀；幹香菇溫水泡發，斜切片狀；將用花椒、鹽煮熟的五花肉，切成薄片狀；豆豉準備好；蔥姜、乾紅辣椒段準備好。
  • 步驟 2/11
    取白菜幫，洗淨，斜切片狀。
  • 步驟 3/11
    熱鍋上油，放入蔥姜、乾紅辣椒，炒出香味。
  • 步驟 4/11
    放入煮好的五花肉片。
  • 步驟 5/11
    中小火，將五花肉中的油炒出。
  • 步驟 6/11
    倒入香菇和雙鮑菇，翻炒至吸油變軟。
  • 步驟 7/11
    加紅燒汁調色。
  • 步驟 8/11
    加蠔油增鮮。
  • 步驟 9/11
    倒入白菜幫，大火翻炒，
  • 步驟 10/11
    加鹽調味，蓋鍋兩分鐘。
  • 步驟 11/11
    加雞精調味，即可出鍋。
小貼士

1、一定要將五花肉中的油炒出，炒至表面微黃有點乾的模樣。

2、炒制過程中不能加水，因此，此菜放油要比平常炒菜稍多些。

釋出於 2023-07-03
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