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胡蘿蔔乾子回鍋肉
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獨孤傲弒黎

簡單下飯的家常菜。雖然回鍋肉好吃，但不是重點，亮點在配菜上，每天攝入一定量的豆製品和蔬菜，維持營養平衡，促進全家身體更健康。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
乾子 3塊
胡蘿蔔 1根
青椒 1個
食用油 適量
老抽 適量
豆瓣醬 適量
生抽 適量
醋 少許
白糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將五花肉洗淨放清水裡，放兩片姜，煮開，滴一勺料酒，煮至裡外全熟無血水，撈起攤涼去皮切薄片。乾子斜刀切片，胡蘿蔔不用去皮，洗淨，斜刀切小段，再把小段切菱形片。姜切粗絲，蒜切片，青椒切開去籽切小塊。
  • 步驟 2/8
    鍋燒熱，放點油滑鍋，把肉片下入煸炒。
  • 步驟 3/8
    炒至肉片肥油基本煸出，肉片邊緣變黃卷曲（如果花肉肥，煸出的油多一定要倒部分出來，一是為健康計，二是油多影響口感。倒出的油可以炒菜或煮麵條，不浪費的），下入姜蒜炒香。
  • 步驟 4/8
    再下入一勺豆瓣醬炒出紅油，然後加點老抽上色。
  • 步驟 5/8
    下胡蘿蔔炒軟。
  • 步驟 6/8
    再下乾子翻炒，同時加適量生抽。
  • 步驟 7/8
    加入青椒翻炒，可以灑點水，有湯汁包裹更入味，滴點醋，灑少許白糖，收汁起鍋。
  • 步驟 8/8
    成品圖。裡面的胡蘿蔔乾子特別受孩子歡迎。
小貼士

乾子什麼樣的都行，但口感最好的還是比較軟些的。因為加了豆瓣醬老抽生抽，有鹹度不加鹽。

釋出於 2018-11-04
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