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西芹回鍋肉
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嫪戀instructor

回鍋肉是咱們四川的一道經典的家常炒菜，配菜可根據自家喜好隨意搭配，芹菜，土豆片，青紅椒，蒜薹，蒜苗勻可。肉可用二刀豬腿肉，也可用五花肉。芹菜是具有較多藥用價值的蔬菜，含有豐富的膳食纖維，鉀，鈉，葉酸等。對高血壓患者，女性纖體塑身極有好處。西芹是芹菜的一種，用西芹炒回鍋肉，西芹脆爽，紅綠相襯，味濃而香，色味俱佳，超級下飯

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 250g
西芹 200g
紅甜椒 10g
豆豉 5-6g
薑片 4-5片
料酒 1勺
老抽 1勺
豆瓣醬 1勺
蒜子 1粒
甜麵醬 少許
雞精 少許
菜籽油 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材，五花肉煮7一8分熟，西芹，甜椒洗淨
  • 步驟 2/8
    準備好部分調料，豆瓣醬剁細，薑切片，蒜子切片
  • 步驟 3/8
    五花肉切厚薄適中的片，西芹斜切成段，紅甜椒切小段
  • 步驟 4/8
    熱鍋倒油，大火至油8成熱時倒入肉片，放花椒粒，薑片，蒜片煸炒出油，肉片呈彎曲狀，淋入料酒
  • 步驟 5/8
    放入豆瓣醬煸炒出紅油時，再放豆豉，甜麵醬繼續煸炒出香味
  • 步驟 6/8
    再放入西芹和紅甜椒稍煸炒
  • 步驟 7/8
    最後放老抽，雞精，煸炒斷生即可
  • 步驟 8/8
    起鍋裝盤，即可食用
小貼士

五花肉要煮7一8分熟，五花肉肥瘦相間含有油脂炒肉時儘量少用油。調味料的豆瓣醬，豆豉，甜麵醬，老抽都含有鹽份，所以此回鍋肉完全不用再加鹽。西芹斷生即可。

釋出於 2019-08-28
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