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香芹回鍋肉
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場控男帝乘

芹菜的選購

選購芹菜，色澤要鮮綠，葉柄應是厚的，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少，這種芹菜品質是上好的。另外，挑選芹菜時，掐一下芹菜的杆部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

時間:10分鐘內
食材
香芹 3棵
五花肉 200g
油 適量
鹽 適量
豆瓣醬 1勺
薑絲 適量
雞粉 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    香芹洗淨切段
  • 步驟 2/8
    五花肉入開水鍋中煮10分鐘，至8分熟後撈出瀝水
  • 步驟 3/8
    肉涼時，將肉塊切成薄片
  • 步驟 4/8
    鍋熱油，油熱後下入花椒爆香後撈出
  • 步驟 5/8
    下入薑絲和豆瓣醬炒香
  • 步驟 6/8
    下入五花肉片炒至肥肉出油，微焦黃時
  • 步驟 7/8
    倒入芹菜段翻炒均勻
  • 步驟 8/8
    調入適量鹽翻炒均勻，最後調入雞粉翻炒勻，即可
小貼士

豆瓣醬本身有鹽，所以加鹽時要適量

釋出於 2022-06-11
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