香煎回鍋肉
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回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
五花肉加兩勺料酒，四片生薑和完全淹沒肉的水，大火燒開，再小火煮約10分鐘。 -
步驟 2/9
撈出肉塊，待涼後切薄片待用。
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步驟 3/9
紅椒切塊。
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步驟 4/9
炒鍋先不放油，放入紅椒炒幹水分。
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步驟 5/9
加油，炸至紅椒起虎皮，乘盤待用。
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步驟 6/9
鍋底酒油放入兩小粒冰糖，小火熬化。
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步驟 7/9
加入切好的肉片，小煎至兩面金黃。
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步驟 8/9
加入適量鹽，雞精，老抽，生抽炒勻，倒入之前炸好的紅椒一起翻炒。
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步驟 9/9
撒入蔥花，香噴噴的。
小貼士
五花肉煮過水，所以在煎的時候要小火，注意防油星飛濺。
釋出於 2020-06-29
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