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尖椒回鍋肉
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無光盲途那

這道菜色澤鮮亮、肥而不膩、入口醇香、香辣下飯，絕對是米飯殺手。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位也是非常重要的。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。辣椒維生素C含量高，居蔬菜之首位，維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富；有緩解胸腹冷痛，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化之功效。食用禁忌：溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 400g
辣椒 5個
油 適量
鹽 適量
白蔥 半根
生薑 適量
蒜 5瓣
八角 1個
料酒 適量
豆瓣醬 適量
白糖 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材。
  • 步驟 2/8
    鍋中倒入適量的清水，然後將五花肉放入鍋中，再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。大火燒開後轉小火煮20分鐘，直到豬肉可以用筷子扎穿為止。
  • 步驟 3/8
    將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、姜切末、蔥切末備用。
  • 步驟 4/8
    鍋中倒入一點點油，油熱後放入五花肉開始煸炒。（如果五花肉比較肥，建議不要再放油）
  • 步驟 5/8
    煸炒至五花肉表面微黃，然後放入1勺豆豉、1勺豆瓣醬，煸炒出紅油。再放入蔥薑蒜煸炒出香味。（豆瓣醬最好提前剁碎一些）
  • 步驟 6/8
    6. 將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘。
  • 步驟 7/8
    放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。（豆瓣醬比較鹹，所以在放鹽的時候一定要小心一點，少放一點）
  • 步驟 8/8
    出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤。
小貼士

無

釋出於 2019-10-14
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