1、郫縣豆瓣醬可是川菜的靈魂。我在四川時，不止一個人跟我說，豆瓣醬就要買鵑城牌的哦;

2、五花肉煸炒時只需要放一點點油，防止剛下入肉片時瘦肉部分粘鍋，之後肥肉部分會有油析出，所以無需加太多油；

3、蒜苗佔火就熟，炒過火就不好吃啦，所以要在處理完肉片後快手加入。蒜苗梗和葉子容易熟的程度也不同，所以切的時候要分開，先炒兩下蒜苗梗，加入蒜苗葉子立即就可以關火，只用餘溫葉子就熟了；

4、加入一些糖是為了提鮮，也是為了柔和一下郫縣豆瓣的辣味。

紅紅火火的肉片搭配翠綠的蒜苗，很喜慶哦!

大家過年吃好喝好哦 ~