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尖椒回鍋肉
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暨人醒夢亦碎

回鍋肉是四川人家家戶戶都會做的一道家常菜，口感肥而不膩。豬肉的選料上選用肥瘦緊緊連在一起的“坐墩兒肉”（也叫後臀尖），這樣煮出來的肉肥瘦不分家。而輔菜則根據季節來選用

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 280g
尖椒 240g
油 適量
豆豉 15g
豆瓣醬 1茶匙
醬油 2茶匙
白糖 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材，豬肉，尖椒，豆豉
  • 步驟 2/8
    豬肉煮熟，切片
  • 步驟 3/8
    尖椒切條，撒上食鹽醃製5分鐘，洗淨瀝乾水分
  • 步驟 4/8
    鍋中加少許油，燒熱。放入肉片，煸炒出肥油
  • 步驟 5/8
    肉片煸透，至微微卷起，放入豆豉和豆瓣醬炒勻
  • 步驟 6/8
    放入少許醬油炒勻
  • 步驟 7/8
    倒入尖椒，大火快炒至斷生
  • 步驟 8/8
    放入白糖提味
小貼士

無

釋出於 2019-10-28
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