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尖椒回鍋肉
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溫柔的高韻祁
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時間:10-30分鐘
食材
帶皮五花肉 1條
尖椒 1根
胡蘿蔔 1小段
郫縣豆瓣醬 1勺
生抽 適量
蔥 適量
花椒 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    帶皮五花肉一條，洗淨後放入涼水鍋裡，加蔥段、薑片、花椒
  • 步驟 2/14
    大火燒開後轉小火，煮15-20分鐘左右
  • 步驟 3/14
    煮好的肉撈出晾涼，切片。肉涼了更容易切，切面也才整齊平整
  • 步驟 4/14
    尖椒洗淨
  • 步驟 5/14
    尖椒斜切片，胡蘿蔔切片
  • 步驟 6/14
    準備郫縣豆瓣醬、蔥姜
  • 步驟 7/14
    鍋里加少許油潤鍋，下五花肉，煸炒至五花肉表面微焦出油脂
  • 步驟 8/14
    把五花肉推到一邊，下豆瓣醬，小火炒出紅油
  • 步驟 9/14
    下蔥姜炒香
  • 步驟 10/14
    下胡蘿蔔在油裡過一下
  • 步驟 11/14
    調大火，把胡蘿蔔和肉片一起炒半分鐘左右
  • 步驟 12/14
    下尖椒
  • 步驟 13/14
    翻炒幾下，加生抽炒香
  • 步驟 14/14
    再翻炒一會，至尖椒斷生即可。
小貼士

菜量不是很多，豆瓣醬和生抽都有鹹度，我沒加鹽。

釋出於 2020-07-22
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