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豆豉尖椒回鍋肉
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Keeey丶

豆豉尖椒回鍋肉,教你這樣做,肉質鮮香不油膩,下飯又下酒

時間:10-30分鐘
食材
豬後腿肉 300g
大蔥 適量
郫縣豆瓣醬 1勺
苦瓜 適量
尖椒 適量
豆豉 適量
姜 適量
白糖 適量
老抽 1勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將放入冷水鍋中，煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻
  • 步驟 2/11
    後腿肉涼透後撈出切片
  • 步驟 3/11
    大蔥切段、姜切成末
  • 步驟 4/11
    苦瓜斜切成片
  • 步驟 5/11
    尖椒切段
  • 步驟 6/11
    炒鍋燒熱，不放油，直接切好的後腿肉，將後腿肉爆出油，盛出待
  • 步驟 7/11
    鍋中倒掉多餘的油，留少許餘油，下郫縣豆瓣醬，幹豆豉，姜蔥煸炒
  • 步驟 8/11
    炒出香味後，將尖椒段放入翻炒
  • 步驟 9/11
    將後腿肉倒回炒鍋，翻炒均勻
  • 步驟 10/11
    並往鍋中調入老抽半勺、料酒1勺翻炒均勻
  • 步驟 11/11
    將苦瓜片倒入鍋裡翻炒均勻，視需要調鹽即可。
小貼士

1.滾水下鍋煮後腿肉，原湯冷卻後再切片。

2.爆油時間長短就看個人喜好，喜歡軟糯就爆短些，喜歡幹香就爆久一點，我爆得比較幹香;

3.幹豆豉、生抽都有鹹味，是否需要調鹽，看口味

釋出於 2020-06-28
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