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尖椒回鍋肉
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睫毛shipwreck

這道菜色澤鮮亮、肥而不膩、入口醇香、香辣下飯，絕對是米飯殺手。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位也是非常重要的。

食材
五花肉 400克
辣椒 5個
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    鍋中倒入適量的清水，然後將五花肉放入鍋中，再放入1勺鹽、2勺料酒、1個大料。大火燒開後轉小火煮20分鐘，直到豬肉可以用筷子扎穿為止。
  • 步驟 3/10
    將煮好的五花肉晾涼切片、辣椒切條、蒜切片、姜切末、蔥切末備用。
  • 步驟 4/10
    切肉後，手上很油，用舒服佳洗手液洗手很乾淨方便。
  • 步驟 5/10
    鍋中倒入一點點油，油熱後放入五花肉開始煸炒。（如果五花肉比較肥，建議不要再放油）
  • 步驟 6/10
    煸炒至五花肉表面微黃，然後放入1勺豆豉、1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。再放入蔥薑蒜煸炒出香味。（郫縣豆瓣醬最好提前剁碎一些）
  • 步驟 7/10
    將辣椒放入鍋中煸炒1分鐘。
  • 步驟 8/10
    放入1勺鹽、1勺糖、1勺生抽翻炒勻均。（郫縣豆瓣醬比較鹹，所以在放鹽的時候一定要小心一點）
  • 步驟 9/10
    出鍋前撒少許雞精翻炒勻均即可裝盤。
  • 步驟 10/10
    成品圖
小貼士

大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。

釋出於 2019-01-26
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