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麻婆豆腐披薩
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菟慖蟲魔韓立

經常去的一家餐廳，每次去必點的食物，中西結合，創意料理。麻辣酥脆的麻婆豆腐披薩…這個菜譜希望給大家帶來一些靈感，發揮各自的想象創造更美味的料理吧

時間:1-2小時
食材
豬肉末 100g
中筋麵粉 300g
番茄 1個
速發酵母 3g
郫縣豆瓣醬 2勺
蔥花 若干
花椒粉 2勺
糖 3g
鹽 3g
醬油 1勺
豆腐 120g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先準備披薩皮：速發酵母粉2g左右，加水和一點鹽和糖，一起加入中筋麵粉中。面和水的比例大概2:1。然後開始和麵，揉呀按呀把它柔道表面光滑，分成兩個球，用溼紙巾蓋上，醒發2個小時，大概醒發到之前的2倍大。
  • 步驟 2/8
    準備一百克左右的板豆腐，切成丁
  • 步驟 3/8
    肉末大概100g，我用肉片自己切的。醬料：豆瓣醬2大勺+醬油1小勺，加適量蒜末薑末。番茄切成月牙，籽放到醬裡。小香蔥切成蔥花。
  • 步驟 4/8
    面發好後擀成皮，我個人喜歡吃意式披薩，皮薄，美式那種厚的我基本吃一小塊就飽了。披薩邊如果講究的話可以捏成厚厚的，網上教程也很多，擀不圓也沒差，用盤子扣起來把多餘的用刀劃掉就好。然後刷上調好的豆瓣醬。
  • 步驟 5/8
    把肉末、豆腐粒依次平鋪，番茄用來點綴，撒一點胡椒粉調味
  • 步驟 6/8
    加一點起司就可以了，畢竟是中式辣味，主要是為了連線菜料，不至於鬆散。烤箱預熱，200度上下火10分鐘。
  • 步驟 7/8
    烤的過程不時去看一下，根據烤箱不同時間也不同，感覺上色差不多後撒上花椒粉，蔥花即可。家裡的男孩子們吃的很開心！
  • 步驟 8/8
    本來揉的兩個麵糰，擀不圓用盤子蓋著切掉的多餘部分做了個水果披薩，緩解下麻婆豆腐披薩的辣味。
小貼士

想吃到酥脆的披薩，在餅皮底部和沒有放料的圓周刷上油，烤箱溫度高，建議大家用耐高溫的植物油。

釋出於 2018-11-13
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