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麻婆豆腐
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玉生煙孫

經典川菜麻婆豆腐，最下飯的麻婆豆腐，簡單美味

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 1塊
豬肉餡 適量
大蒜 3顆
香蔥 適量
姜 1塊
花椒粉 少許
豆瓣醬 適量
水 少半碗
水澱粉 少許
料酒 少許
醬油 少許
麻婆豆腐調味料 適量
鹽 1撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豆腐切塊，大蒜和姜，蔥切碎，豬肉剁成餡
  • 步驟 2/6
    鍋裡倒入調和油，把肉餡倒入翻炒，加入醬油和料酒
  • 步驟 3/6
    肉餡炒鬆散後放入豆瓣醬，姜蒜炒香
  • 步驟 4/6
    加入少半碗水，把出除香蔥和水澱粉外所有調料加入，再把豆腐加入後大火燒開，燉5分鐘後加入水澱粉，收汁後，出鍋
  • 步驟 5/6
    裝盤後撒上蔥花
  • 步驟 6/6
    。。。
小貼士

1，各種醬料味道很重了，鹽少放一點就可以了，如果覺得不辣，還可以在炒肉時加一點辣椒麵或者小乾紅辣椒。

2，豆腐焯水要多煮一會兒，兩三分鐘，豆腐煮透，出鍋過涼水一是去豆腥，主要防止豆腐粘連，不用換涼水，不要冰透，最快時間下鍋炒，豆腐涼了就硬了，這是熱辣可口的關鍵。

釋出於 2018-12-17
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