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麻婆豆腐
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會比你快樂

豆腐因蛋白質含量豐富和價格低廉，而受老百姓的喜歡。它是我家比較常做的一種食材，燉煮，煎炒，鍋塌樣樣都很受歡迎。今天推薦的是一道比較家常的麻婆豆腐，絕對是下飯利器。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 500克
肉末 50克
郫縣豆瓣醬 30克
花椒 8克
生抽 一小勺
糖 一茶匙
澱粉 一大勺
生薑 一塊
大蒜 3瓣
大蔥 半根
鹽 少許
料酒 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐切小塊，蔥薑蒜和豬肉切末。
  • 步驟 2/9
    鍋中放入油，先放花椒爆鍋，將發黑的花椒撈出丟掉，留花椒油在鍋裡。放入豬肉末煸香煸酥，再放入蔥薑蒜末小火翻炒。
  • 步驟 3/9
    炒出香味後放入一大勺郫縣豆瓣醬。
  • 步驟 4/9
    沿著鍋邊淋入一勺料酒。
  • 步驟 5/9
    新增適量的清水，放入糖和少許生抽，大火燒開後小火煮4分鐘左右。
  • 步驟 6/9
    分兩次勾芡，芡汁能包裹住豆腐塊兒為佳。
  • 步驟 7/9
    因為豆瓣醬有鹹味，所以鹽的用量要酌情新增。
  • 步驟 8/9
    搭配一碗白米飯妥妥的。
  • 步驟 9/9
    下飯利器就是它了~~
小貼士

1.這次做餡料的時候偷懶了，直接用的調料包。

2麻婆豆腐除了下飯外，和包子也很搭呢~

釋出於 2018-07-14
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