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自家酸菜魚
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聖誕樹trench

嗯。。廣州有家阿強酸菜魚經常長龍，懶得去排隊就自己動手試下，畢竟自我感覺比較衛生，也比較划算。味道就肯定比不上外面的大廚~\(≧▽≦)/~啦啦啦

時間:30分鐘-1小時
食材
草魚 1斤
酸菜 一袋
姜 多
花椒 適量
土豆 一個
生粉 適量
幹辣椒 適量
蒜頭 多
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    不敢買太多草魚回來，就買了個肚子回來小試牛刀。用鹽洗乾淨一大塊魚肉，自家切片是個麻煩事，方向神馬的都亂來不過幸好最後都也成了一片片。鹽，生粉，胡椒粉，雞蛋伴魚肉（ps：覺得不要下雞蛋的好，因為覺得等下的湯都有蛋花了），醃上十來分鐘
  • 步驟 2/7
    切了好多蒜頭和姜，為了闢腥
  • 步驟 3/7
    酸菜洗乾淨切碎，土豆削皮切薄片等下飛水
  • 步驟 4/7
    幹辣椒跟花椒洗乾淨切碎備用
  • 步驟 5/7
    倒油，爆香蒜頭，姜，幹辣椒跟花椒，油適中。忘了幫酸菜拍照。。。。。爆香後下酸菜一起炒香。
  • 步驟 6/7
    炒到有味道出來後，倒水，下魚骨頭先煲著，中間滾的時候，把邊邊那些沫沫撈走。繼續煮個十來分鐘下鹽，雞精去調味，再慢慢把魚肉放進去，不要太大力攪動以免魚肉全散了。然後等下放入土豆片。
  • 步驟 7/7
    ending看到魚肉都熟了就可關火。。(⊙_⊙)嗯自家版的酸菜魚出爐，沒有很辣，趁熱把他們全消滅。O(∩_∩)O哈！
小貼士

1.魚肉不要說為了滑，下雞蛋去伴，等下對湯有點影響。

2.邊煮要邊試味道。

3.煮滾後鍋邊的沫沫最好撈掉。

釋出於 2018-12-02
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