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紅燒排骨
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惱弛址儔斬

今天又燒了美味的的紅燒排骨，步驟圖也上了。更容易學。

時間:10-30分鐘
食材
小排 一根
五花肉 適量
蔥 三根
姜 4片
料酒 適量
冰糖 兩大塊
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    1:先把排骨和五花肉放水裡煮開焯一下，過下冷水。
  • 步驟 2/9
    2:高壓鍋放排骨、五花肉，適量料酒、少量醬油、薑片、水多一點，蓋鍋煮熟。
  • 步驟 3/9
    3:起鍋，鍋裡放色拉油、放兩塊冰糖。
  • 步驟 4/9
    4:開小火將冰糖融化，金黃色即可。
  • 步驟 5/9
    5:鍋裡先倒入高壓鍋燒好的湯汁，再倒入紅燒肉。開中大火燒。
  • 步驟 6/9
    6:品嚐下湯汁味道，加入適量鹽、和醬油。
  • 步驟 7/9
    7:放入蔥、倒入適量香醋半勺就夠、再倒入少量蠔油。
  • 步驟 8/9
    8:開小火燒一會 ，再開中小火收汁。
  • 步驟 9/9
    9:香味濃郁
小貼士

糖色炒的越淺越好，不要炒的太深，要不然成品圖會發黑，發苦。排骨加水的時候記得要加熱水或者是開水，千萬不要加冷水，否則肉會變得很柴，影響口感。

釋出於 2019-01-27
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