jxcaipu logo
魚香肉絲
6.6萬 熱度 33 收藏
木木今兮

魚香肉絲裡沒魚，老婆餅裡沒老婆，虎皮尖椒裡沒虎皮，夫妻肺片裡沒夫妻，過橋米線裡沒橋，“菜名這麼坑咋不上天呢？”我造你們都愛這麼吐槽。但，魚香肉絲是真上天了。在神舟十一號載人飛船與天宮二號空間實驗室成功對接後，央視新聞都報了，上天的宇航員已經吃上熱騰騰、營養下飯的魚香肉絲了！連最易讓人反胃、最需補體的宇宙都被它征服了，你還不動心？

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊肉 250g
水發木耳 30g
青筍 50g
色拉油 100g
姜米 15g
蒜米 25g
泡紅辣椒 50g
蔥花 30g
精鹽 2g
醬油 15g
白糖 20g
醋 15g
水澱粉 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    處理輔料泡紅辣椒去蒂、去籽、剁細；生薑、大蒜切成細粒；蔥切蔥花。
  • 步驟 2/6
    處理豬裡脊豬裡脊肉切成粗絲，加入小撮鹽、一茶匙幹澱粉、一點水，用水抓捏到全部被吸收待用。
  • 步驟 3/6
    調水澱粉青筍、水發木耳切絲。精鹽、醋、白糖和水澱粉兌成芡汁備用。
  • 步驟 4/6
    裡脊肉過油鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲，大火煸炒至肉絲表面變色盛出備用。
  • 步驟 5/6
    下料爆香用鍋中餘油煸炒姜蒜末，超出香味，再倒入剁椒一起炒。
  • 步驟 6/6
    收汁出鍋倒入肉絲煸炒1分鐘，後加入芡汁翻炒，收汁即可。
小貼士

蒜薹可能換成冬筍或者萵苣比較正宗，我懶得出去買了，用的蒜薹。但是我覺得味道也不錯，有時候我還會用柿子椒，看家裡冰箱裡有什麼啦。炒肉絲時，一定要熱鍋涼油，剛放進去肉絲不要推動它，待表面的澱粉成熟，再翻炒，這樣可以避免粘鍋。關於糖醋汁，喜歡甜味大的可以多放點糖，喜歡酸的可以多加點醋。但是不能超配方太多哦。

釋出於 2018-12-25
98
相關菜譜
寫評論