jxcaipu logo
魚香肉絲
4.8萬 熱度 37 收藏
嬌柔composite

校門口川菜館的魚香肉絲，當年總嫌它肉少胡蘿蔔多，現在想來，店主為了我們的體重，實在是用心良苦

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 250克
木耳 一小把
胡蘿蔔 小的一根
蔥薑蒜 適量
剁椒醬 一勺
油 適量
料酒 適量
澱粉 兩勺
醬油 適量
白糖 適量
茭白 三個
醋 適量
辣椒粉 適量
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    裡脊肉切絲，用料酒、精鹽，辣椒粉抓勻，加點幹澱粉裹住肉絲，醃製半小時
  • 步驟 2/9
    醬油、料酒，醋，糖，芝麻油，再加點溫水調成一碗油醋汁備用；另用一小碗調點水澱粉準備勾芡用
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔、茭白、黑木耳切絲，姜蒜切末，蔥切碎
  • 步驟 4/9
    鍋燒熱，放冷油，馬上倒入肉絲，炒到肉絲髮白，剷出備用
  • 步驟 5/9
    鍋裡再油，油熱後加入姜蒜末，煸香
  • 步驟 6/9
    加一大勺剁椒醬，煸出紅油
  • 步驟 7/9
    倒入茭白絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲，炒到斷生
  • 步驟 8/9
    加入剛才炒好的肉絲，略翻炒
  • 步驟 9/9
    倒入準備好的油醋汁，翻炒後蓋上鍋蓋燜煮一下，使其入味，再淋上水澱粉，勾薄芡，撒蔥花
小貼士

茭白絲用冬筍絲會更鮮香

這道菜口味豐富，鹹、鮮、酸、甜、辣都有，很下飯

釋出於 2018-06-08
15
相關菜譜
寫評論