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魚香肉絲
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罕青蔥歲月

很家常的魚香肉絲，是用郫縣豆瓣醬和番茄沙司來調色，不是很辣，甜口兒的，小朋友也可以吃。

菜譜的量是一大盤，如果一兩個人吃的話，食材減半。

菜譜中，除了食鹽的“勺”是調味罐自帶的小勺子，很小的…其餘味極鮮、糖等用的勺子都是白瓷勺，每家都有的那種白色瓷勺子。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 190克（1個）
胡蘿蔔 120克（1根）
木耳 45克（泡發後）
青椒 100克（1個）
瘦豬肉 200克
蔥 1小段
郫縣豆瓣醬 50克
朝天椒 2個
糖 4勺
番茄沙司 100克
食用油 適量
耗油 1勺
味極鮮 2勺
鹽 1小勺
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土豆、胡蘿蔔、青椒都切絲。肉切絲。朝天椒和蔥切小段。準備好各種調料。
  • 步驟 2/6
    待鍋燒熱，加入適量食用油，放入肉絲，炒熟，然後盛出來備用。
  • 步驟 3/6
    肉絲盛出來，鍋中繼續倒入適量食用油，倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
  • 步驟 4/6
    放蔥、朝天椒進去，翻炒一下，加入白糖，炒一下，放入番茄沙司，繼續翻炒。
  • 步驟 5/6
    倒入提前炒好的肉絲，翻炒均勻。
  • 步驟 6/6
    放入蔬菜絲，翻炒，放味極鮮、耗油、翻炒均勻…加入食鹽，這時候如果鍋有些幹，可以倒少許水進去，翻炒到菜類熟了，關火，盛盤。
小貼士

如果想減少炒菜的時間，可以提前把土豆絲、胡蘿蔔絲、青椒絲用水提前煮一下，煮五分熟就可以，這樣會減少炒菜的時間。

這道菜的糖量根據自家口味來定放多少，喜歡甜口兒就多放些，不想多吃糖就少放些，自己調節即可。

釋出於 2019-01-31
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