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威靈頓羊排
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小蝌蚪

看到“威靈頓”三個字，你可能首先想到的是Beef Wellington…

嗯 在看過食材內容後，請不要著急吐槽不正宗，

問我蘑菇在哪裡？鵝肝在哪裡？

哈哈哈 如果是正兒八經的做法，那也犯不著我來發了對吧(^_-)

因為做蛋撻剩餘一些酥皮，

當然，我最先想到的也是酥皮焗牛肉，

可能我腦洞大 剛好又看到冰箱裡的羊肉&胡蘿蔔，

就自然地想到羊肉蘿蔔餃子…

然後…就按自己的想法試著做了胡蘿蔔餡兒酥皮焗羊肉~

味道居然還挺美味！

嘿 聖誕大餐我準備就做它了，順便起個聽起來高大上的名紙~

威靈頓羊排~

魔女黑料 歡迎品嚐*^O^*

時間:1-2小時
食材
羊裡脊 400g
千層酥皮 150g
洋蔥 1顆
胡蘿蔔 120g
培根 100g
意式混合香料 1茶匙
黃油 15g
黑胡椒 2茶匙
蛋黃 1顆
白葡萄酒 60ml
橄欖油 1湯匙
鹽 1/4茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    羊肉均勻撒上黑胡椒。煎鍋入橄欖油1/2湯匙，燒熱，放入羊肉，煎至表面變色，半熟，盛出晾涼
  • 步驟 2/7
    洋蔥、蘿蔔切丁。鍋內加入黃油，1/2湯匙橄欖油，放入洋蔥、蘿蔔，斷生，加入白葡萄酒，拌勻，加入鹽、意式混合香料（歐芹&百里香&牛至），繼續翻炒至酒精揮發完全，離火
  • 步驟 3/7
    將炒好的洋蔥&胡蘿蔔放入料理機，攪打成蔬菜泥
  • 步驟 4/7
    案板上鋪上保鮮膜，在中間放上一半培根，將部分胡蘿蔔泥塗抹在培根上，放上羊肉，將剩餘胡蘿蔔泥塗抹在羊肉上，再蓋上剩餘培根，用保鮮膜包裹起來，入冰箱冷藏30min以上
  • 步驟 5/7
    將酥皮擀成長方形。取出包裹著的羊肉，去掉保鮮膜，放在酥皮中間，用酥皮將羊肉包裹起來，長邊重疊封住，短邊封緊
  • 步驟 6/7
    將包裹好的酥皮羊肉置於鋪好烘焙紙的烤盤上，長邊封口向下，表面刷蛋黃液，放入預熱好的烤箱，180度，30min左右，再調低溫度至120度，繼續烤15min左右，取出，晾置10min，切開食用。
  • 步驟 7/7
    按喜好佐以醬汁或蔬菜（ps.我用的是自制的石榴醬汁）
小貼士

1.方子量是2-4人份。

2.酥皮可以使用市售現成的，也可以自制，可參考大神君之的酥皮做法。

3.根據烤箱效能調整溫度、時間。

釋出於 2018-06-26
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