1、做過幾次麵包之後，我終於明白為什麼那麼多人要買麵包機，因為揉麵會讓人崩潰。總有一個階段面會粘的滿手都是，讓人懷疑是不是麵粉少了？堅持，堅持到底！所以，如果你沒有面包機就選個心情好的時候做麵包吧～

2、因為不同牌子的麵粉吸水性不太一樣，所以牛奶的用量自己掌握就好，可以一點點放，直到所有面粉都能揉在一起，在適度的情況下儘量讓麵糰軟一些就行了。

3、牛奶可以加熱一下，溫熱的狀態下更容易發酵。但溫度不能太高，不然會導致酵母失效。

4、丹麥麵包最大的難題就是麵糰的製作，如果你烤好後的成品出現了漏油的情況，多半是在麵糰製作過程中出了問題。所以，無論是揉麵還是裹入黃油亦或是鬆弛階段，哪個環節都不能著急更不能偷懶。最後一次發酵也要注意溫度不能太高，想透過提高溫度來縮短時間的辦法是行不通的，它會導致黃油過快融化。