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迷你可頌
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Cheers-Love

做完丹麥麵糰就可以製作迷你可頌了，可頌真的很好吃，迷你可頌真的很迷你喲。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 170g
低筋麵粉 30g
水 88g
細砂糖 50g
黃油 20g
雞蛋 40g
奶粉 12g
鹽 3g
酵母 4g
黃油 70g
全蛋液 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵糰材料集合。
  • 步驟 2/15
    主材料中的所有材料揉成光滑的麵糰，丹麥麵糰不用揉出手套膜。
  • 步驟 3/15
    麵糰蓋上保鮮膜發酵一小時。
  • 步驟 4/15
    麵糰發酵到原來的2~2.5倍。排出氣體，滾圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/15
    黃油擀成薄片放入冰箱冷藏定型。
  • 步驟 6/15
    鬆弛好的麵糰擀成長方形。
  • 步驟 7/15
    黃油放入麵糰中間，進行三次疊被子的步驟，每次疊完被子要放入冰箱冷藏20分鐘。
  • 步驟 8/15
    最後一次三折完成，取出麵糰擀成0.4cm厚的長方形面片。切去旁邊不規整的部分。
  • 步驟 9/15
    用鋒利的刀把面片切成底邊大概5cm，高差不多11cm的等腰三角形。
  • 步驟 10/15
    在底邊的中間切一刀，把切好的底邊翻上來，慢慢往上卷，快卷好的時候，在頂部的小尖角上刷上一點全蛋液，然後完全捲起來，定型。
  • 步驟 11/15
    卷好的小牛角排放在考盤上，每個之間留出一點空間。
  • 步驟 12/15
    放入烤箱，開啟發酵功能，發酵40分鐘左右。
  • 步驟 13/15
    發酵完成，取出刷上蛋液，烤箱預熱200度。
  • 步驟 14/15
    放入烤箱，200度烤焙10分鐘。
  • 步驟 15/15
    迷你可頌新鮮出爐，很香很美味，顏色很好看。
小貼士

製作丹麥麵糰注意不要漏油。

釋出於 2019-08-13
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