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迷你海棉蛋糕甜甜圈
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晨濰夏日天淺藍

在美劇裡的警察都甜甜圈不離手,是因為很多甜甜圈店都是24小時營業,自然而然就成了清晨和半夜值班警察解饞解餓的好去處。

《瘋狂動物城》裡萌萌的豹警官很喜歡甜甜圈,我家小朋友也是。

每次去商圈超市,看到了總是會時不常的買一個,通常是被它可愛漂亮的外形吸引,而外買的一般都比較油,小朋友喜歡卻吃的並不多。

自己做的就相對健康了很多。趁著週末在家,做了一款非油炸,更健康的全蛋海棉小甜甜圈,寶貝的下午點心就有了。

迷你可愛,就那麼裸著,不加任何裝飾。

大人看了也很喜歡。

做全蛋海棉蛋糕,我一直喜歡用@圓豬豬老師的方子。

食材
雞蛋 240g
細砂糖 120g
色拉油 30g
純牛奶 30g
1小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料,雞蛋去殼與糧一起放入無水無油乾淨容器
  • 步驟 2/12
    廚師機從低檔開始,慢慢提升到6檔,打發全蛋,到提起打蛋頭畫"8"字短短几秒內消失
  • 步驟 3/12
    分兩次篩入低粉,每篩一次用刮刀輕拌一次,翻拌不可劃圈手勢要輕快,夾雜切拌,大至拌勻
  • 步驟 4/12
    常溫純奶中加入色拉油,鹽,用手動打蛋器攪至奶,油混合
  • 步驟 5/12
    取少部分打發的大至拌勻的蛋液牛奶和色拉油中,用刮刀拌勻
  • 步驟 6/12
    再倒入剩下的蛋糕糊中,用刮刀徹底拌勻!
  • 步驟 7/12
    取事先清洗乾淨的甜甜圈模具,小心的倒入拌好的蛋糕糊
  • 步驟 8/12
    8分滿就可
  • 步驟 9/12
    移入140度事先預熱好的烤箱中層,上下火烤15分鐘左右。
  • 步驟 10/12
    取出晾涼
  • 步驟 11/12
    扣出既可
  • 步驟 12/12
    美美的點心,下午茶時間。
小貼士

1、海綿蛋糕糖用量較大,最好別減,會使蛋糕不易打發溼度減少,廚師機打發,對溫度沒有要求!

2、打蛋器打發,要給雞蛋加溫,冷水開始,邊加邊拌受熱均勻。

3、打到體積膨脹原來3倍,提起蛋液流到表面可畫出8字,幾秒鐘內消失就可以了。

4、分多次加麵粉,要用翻拌切拌手勢,要輕快,不能用刮刀壓麵糊,防消泡

5、烤箱溫度時間視自家情況調整,因為是迷你甜甜圈,烤的過程中注意觀察上色,防烤過!

6、這個方子可以做4盤,可以自己安比例調整。

釋出於 2023-04-06
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