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巧克力花海棉蛋糕
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persist紅嫩

海棉蛋糕一直是我的弱項，總沒有戚風拿手，成品的高度比起達人們的蛋糕，總是差一大截；全蛋打發完全沒有問題，篩入麵粉過後，在拌麵糊時候，很容易就消泡了，一直沒有找到很好的解決辦法。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    全蛋二個。
  • 步驟 2/12
    白糖30克。25克色拉油。
  • 步驟 3/12
    隔水加熱打發至38度左右。
  • 步驟 4/12
    離水，改用電動打蛋囂操作。
  • 步驟 5/12
    打至顏色發白，體積變至2倍大以上，可以寫8字不倒時即可，篩入低筋麵粉，翻拌均勻，取1大勺也巧克力粉拌勻。
  • 步驟 6/12
    預熱烤箱：150度。倒適量蛋糕糊6寸模具中，再加點巧克力糊。
  • 步驟 7/12
    依次一層蛋糕糊一層巧克力糊。
  • 步驟 8/12
    用牙籤隨意勾勒出花型。
  • 步驟 9/12
    送入預熱好的烤箱中層：150度40分鐘。
  • 步驟 10/12
    時間到，出爐。
  • 步驟 11/12
    脫模。
  • 步驟 12/12
    口味還不錯，就是高度不夠。
小貼士

1、可可粉多少隨意，沒有規定 2、全蛋打發時隔水加熱，更易打發。

釋出於 2022-10-09
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