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迷你紙杯蛋糕
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一兩cite

這個紙杯蛋糕的配方我是自配的，用的是戚風蛋糕的製作步驟來操作的，好多人都說用戚風做紙杯蛋糕容易縮，其實我想說只要蛋白打發到位，混合手法正確，做好的蛋糕就不會縮掉，看了別人做的紙杯蛋糕用的都是植物油，我今天這個自配的方子裡用的是黃油，因為這樣可以增加蛋糕的香

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 50g
雞蛋 2個
玉米油 35g
玉米澱粉 5g
牛奶 40g
細砂糖 44g
花生碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    水、油、蛋黃、低筋麵粉一起倒入盆子裡（低筋麵粉要過篩加入），然後用電動打蛋器攪打10秒左右即可，切記不可攪打太久，以免麵糊起筋
  • 步驟 2/13
    打發蛋白的時候，白砂糖分三次加入，最後一次白砂糖和玉米澱粉一起加入到蛋白裡
  • 步驟 3/13
    打發到硬性發泡就可以了。如圖
  • 步驟 4/13
    先取一部分蛋白霜和麵糊混合，要用翻拌的手法
  • 步驟 5/13
    混合好後，在將麵糊整個倒入到蛋白盆子裡。同樣用切拌或翻拌手法，翻拌均勻
  • 步驟 6/13
    攪拌好的麵糊是輕盈蓬鬆的(此時烤箱預熱180度)
  • 步驟 7/13
    將攪拌好的麵糊倒入12連模裡，然後在表明撒上花生碎，你也可以撒上其他的東西，比如蔓越梅、杏仁片。根據自己個人口味來
  • 步驟 8/13
    最後送入烤箱中層180度烤30分鐘（溫度僅供參考）
  • 步驟 9/13
    成品
  • 步驟 10/13
    成品
  • 步驟 11/13
    成品
  • 步驟 12/13
    成品
  • 步驟 13/13
    成品
小貼士

大家如果不喜歡花生 也可以把花生換成別的，換成蔓越莓 杏仁片 這些都是可以的。

釋出於 2020-01-15
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